4月11日下午，湖南师大附中举行第37届科技节“院士进校月”活动，邀请中国工程院院士、湖南师范大学校长刘仲华教授为千余名学子科普了小茶叶里的大学问。均为长沙晚报通讯员 梁文婷 摄

 

       长沙晚报掌上长沙4月12日讯（全媒体记者 舒文 通讯员 梁文婷 董飞）中国的茶出口总量居世界什么水平？湖南的茶产业发展如何？茶有哪些功能？喝茶有哪些注意事项？4月11日下午，在湖南师大附中举行的第37届科技节“院士进校月”活动中，中国工程院院士、湖南师范大学校长刘仲华教授受邀为千余名学子科普了小茶叶里的大学问。“激发了我对茶叶的兴趣”“湖南茶了不起”……一个小时的讲座，让学生意犹未尽、收获满满。

       据悉，刘仲华是此次湖南师大附中科技节“院士进校月”活动邀请来校的第二位院士。接下来，学校还将邀请中国工程院院士、中南大学副校长柴立元为学生授课。湖南师大附中党委书记谢永红在接受记者采访时介绍，一直以来，学校都十分重视科学教育，至今已经连续开展了37届科技节活动。今年，学校入选了全国中小学科学教育实验校，这是对学校科学教育的一种肯定，也是一种激励。他表示，作为实验校，学校应该率先示范，未来将继续在科学教育上做加法，进一步完善人员力量和师资保障，开展丰富多样的课程和活动，不断激发学生对科学的兴趣，培养他们对科学的热爱。

       刘仲华教授是著名的“茶院士”，他带领团队在茶叶加工理论与技术、茶叶深加工与资源利用、茶与健康等领域作出了卓越的贡献。

 

       背后故事：

       挤时间深夜修改讲座内容

       刘仲华是著名的“茶院士”，他带领团队在茶叶加工理论与技术、茶叶深加工与资源利用、茶与健康等领域作出了卓越的贡献，引领我国茶叶深加工从追赶日本和欧美发达国家到领先国际同行。他率领团队建立了黑茶生产的标准化体系，引领湖南、广西、湖北、四川、陕西等国内黑茶家族数百亿元的产业发展。他以第一完成人获国家科技进步二等奖2项、何梁何利基金科学与技术进步奖等多个科技大奖。

       不过，当这位科研“大咖”与湖南师大附中的学子面对面交流时，他却十分谦逊地表示：“这是我第二次走进湖南师大附中，走进这个神圣的殿堂，心里很激动也很忐忑。平时在外面做报告比较多，但是面对国内基础教育这么优秀的学校的学生，压力巨大。”

刘仲华的日程每天都排得满满当当，几乎“一直在路上”。2019年11月，记者在刘仲华教授刚当选为中国工程院院士时采访他，当时他分享的工作日常给记者留下了深刻印象。他说，20多年来，他一直坚持每天只睡5小时，几乎没给自己放过一个周末。“如果仅仅依靠8小时的上班时间，是不可能取得现在的研究成果的。我的人生最大梦想是好好地睡一觉。”也就是这么一位忙得起飞的科学家，为了给中学生们带来他们听得懂的讲座，他再次压缩了自己少之又少的睡眠时间，一遍一遍“精修”报告内容，直到凌晨3时多才休息。

       刘仲华这番毫无“大咖”架子的开场白，瞬间拉近了与大家的距离，而他对此次讲座的用心也让学生心生敬意。

       中国骄傲：

       茶出口总额居世界第一

       刘仲华教授的充沛精力从何而来？他说，起床第一件事是喝茶，睡前最后一件事也是喝茶。茶作为我们生活中的常见饮品，真正了解它的人并不多。例如，中国茶在世界是什么水平？茶分为哪些类？茶应该怎么喝？……估计很多人都答不上来。讲座中，刘仲华从世界茶业中的中国茶、中国茶业中的湖南茶、茶的保健与养生功能、茶深加工与健康生活、科学饮茶与美好生活五大主题为学生进行科普。

       “全球种茶国家和地区60多个，全球饮茶人群超过20亿。中国是世界第一大产茶国，茶园面积占全球60%，茶叶产量约占全球50%，茶叶综合产值超过7000亿元。茶产业是具有品饮属性、健康属性、经济属性、文化属性的特色产业。中国有1028个产茶县(市、区)，茶业是农民增收致富的支柱产业。过去20年，中国是全球茶产业发展的领头羊，在全球茶叶国际贸易中的占比为20%左右。”谈到这一个数据时，他结合中国历史纵向比较了这一数据，他表示，“作为一个茶的科学家，我的责任是要率领中国茶农努力扩大中国茶出口量在世界的份额，重新回到曾经的最大比重80%。尽管实现这个数字还有相当长的时间，但是只要我们全面鼓励科技文化的协同，一定会让中国茶在世界上的份额进一步扩大，因为我们有六大茶类轮番发力的比较优势。”

       中国的六大茶到底是哪些？刘仲华介绍，这六大茶主要按照颜色来分，分别是绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶。其中绿茶是中国第一大茶类，中国的茶60%左右是绿茶。从世界主要产茶国茶叶出口单价（2021）来看，中国位居第一，单价为6.23美元/公斤。说到这里，刘仲华话锋一转，对比了国内的茶叶消费水平。“中国出口的茶品质在国内算中等，而国内消费的茶叶几百、几千、几万甚至几十万元一公斤的比比皆是。用外国人的话来说，中国人喝茶算是全世界最奢侈的，喝茶有一点crazy。”

从湖南茶产业发展来看，湖南茶园面积310万亩，茶叶产量25万吨，茶叶产值1100亿元，茶叶出口4.8万吨。“通过科技跟文化的融入，我们用全中国6.2%的产业面积，生产7.8%的产量，形成了12.5%的外销数量，并且打造了13.3%的产业规模。”刘仲华说，湖南的茶产业发展得益于有完整和强劲的人才培养体系支撑。

       喝茶建议：

       一天喝三杯茶是最好的

       茶是世界上仅次于水的第二大饮料，它到底有何功能？喝茶有哪些注意事项？刘仲华作了权威解读。

       “在我读书的时候，老师告诉我喝茶可以生津止渴、提神醒脑、健胃消食等等，今天很多在世界一流杂志上发表的论文围绕喝茶对人体有没有健康价值、茶内什么东西对人类健康有价值和作用机理是什么进行了研究。梳理这些研究发现，茶的核心健康属性有延缓衰老、调节代谢、调节免疫力、延年益寿等。”刘仲华引用了秀丽线虫的一项实验介绍，秀丽线虫正常寿命大概22天，然而在高温缺氧、辐射、缺水等等恶劣的环境下，它的寿命会慢慢缩短。在这种逆境条件下，通过茶来干预，发现它的寿命可以延长到接近正常寿命甚至更长。通过大量研究发现，在秀丽线虫很小的时候就用茶的功能成分去干预，效果比年龄偏大的线虫效果要好一些，所以喝茶要从娃娃抓起。

       茶到底要怎么喝才科学？刘仲华介绍，从化学角度来划分，氧化或发酵程度由轻到重，茶性由良性、中性到温和顺序依次为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。他建议，一天之中按照由轻发酵到重发酵的顺序去喝。“举个简单例子，上午喝绿茶，下午喝红茶，晚上喝黑茶，其他时间段可以根据个人喜好去喝。一年之中春夏秋冬宜从凉性喝到中性再喝到温性。比如说冬天里怕寒胃寒，可以喝软一点的黑红茶。一生之中也是要从轻发酵喝到重发酵。这样交叉地喝，既能感受茶的色、香、味、形的魅力，也能感受到茶的健康价值。”他强调，喝茶要达到更好的健康效果，一定有个量的积累。喝得太少没有效果，大数据研究表明，一天喝三杯茶是最好的。

       “一分钟喝茶是止渴，一个小时喝茶是休闲，一个月喝茶是健康，一生喝茶是长寿。”刘仲华建议，有糖尿病的患者可以多喝茶，早晨起床以后可以喝一点淡茶，腹泻的时候可以喝浓一点的，因为茶能够抑菌消炎。吃了油腻或太咸的食物可以喝茶。肠胃不好的人千万别空腹喝茶。中小学生可以喝一点淡养颜茶，起到提神醒脑、益智的作用。
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